味千拉面靠关店扭亏？曾经的拉面巨头未来何在？

时间: 2024-04-15 16:41:20 |   作者: 半干面

  在中国餐饮江湖之中，味千拉面无疑是不少餐饮连锁企业当中的有名者，就在最近味千拉面的成绩单已经公布了，实现了扭亏，不过这个扭亏却是依靠关店来实现的，曾经的拉面巨头到底未来何在呢？

  据界面新闻的报道，味千（中国）控股有限公司（下称“味千中国”）公布了业绩预告，预期集团截至2023年12月31日止年度将录得净利润约1.6亿元至2.2亿元，而上年同期亏损约1.44亿元。

  对于2023年公司扭亏为盈的表现，味千中国表示，主要归因于门店收入较去年同期上升。实际上在2023年中报时，此公司就提到，收入上升来自于疫情已经缓和，生活逐步复常，令餐厅营业额上升。也就是说，疫情之后餐饮市场回血，味千中国也从中受惠。

  此外，味千中国还表示，业绩好转还得益于公司在成本控制方面取得一定成效，包括逐步关闭营运不理想的门店，以改善整体盈利能力。

  截至2022年底，味千拉面门店数为597家。根据2023年中报，截至去年6月底，味千拉面拥有569家门店。窄门餐眼显示，截至目前味千拉面有558家门店。这在某种程度上预示着，去年的扭亏某些特定的程度上由关店自救得来。

  财报显示，2020年味千拉面集中将经营表现不尽理想的门店关闭，并采取稳健的开店策略。截止2020年12月31日，味千拉面拥有快速休闲连锁餐厅722间，较上年同期的799间减少了77间。尽管去年全年实现扭亏，但在过去几年时间里，味千拉面已显示出颓势。

  味千拉面，这个曾经在中国风靡一时的日式拉面品牌，近年来却经历了一系列的困境。从连续亏损到靠关店扭亏，再到如今的门店数量锐减，味千拉面似乎正在面临一场前所未有的挑战。那么，究竟是什么问题造成了味千拉面的衰落？它又该怎么样应对这场危机呢？

  首先，作为中国市场上最早引入并普及日式拉面文化的餐饮品牌，味千拉面承载了一代人的记忆和情怀。自进入中国市场以来，它不仅满足了花了钱的人异国美食的好奇心，更通过其标准化的操作的过程、独特的骨汤配方以及日式风格的店面装饰，成功塑造了一个亲民且高品质的日本拉面品牌形象。曾经，吃一碗味千拉面是许多人体验日本饮食文化的第一站，这种独特的市场定位使其在中国快速扩张，一度成为家喻户晓的连锁拉面巨头。

  其次，在新时代的背景下，随着中国经济的快速发展及消费升级的趋势，中国餐饮市场的格局发生了深刻变化。一方面，国潮品牌的崛起带动了本土餐饮业的发展，如和府捞面、遇见小面等新兴面食品牌凭借时尚的家装设计风格、丰富多样的菜品创新以及线上线下相结合的营销模式迅速赢得年轻消费者的青睐；另一方面，健康饮食观念的深入人心以及对食材新鲜度和品质的更高追求，使得消费者对于传统快餐式的拉面需求减弱，转而关注更加个性化、有特色的新派餐饮。

  第三，味千拉面在近几年的产品更新上相对滞后，菜单其实是围绕着传统的日式拉面、饭类和小食展开，缺乏迎合现代消费者口味偏好和多元化需求的新品研发。在市场之间的竞争日益激烈的今天，仅靠原有的几款招牌菜式已经难以持续吸引和留住顾客，尤其在面对众多富有创意和地方特色的竞争对手时，味千拉面的品牌形象显得更为保守和陈旧。

  第四，面对市场的激烈竞争和消费的人的多样化需求，味千拉面急需进行创新。首先，在产品创新上，能够尝试引入更多的地域特色口味和创意搭配，打破传统日式拉面的局限性。其次，在营销手段上，可以借鉴新兴品牌的成功经验，运用社会化媒体、网红直播等渠道进行品牌推广和互动营销，提高品牌知名度与影响力。最后，在服务的品质上，可以加强员工素质培训和管理制度建设，提升顾客的用餐体验。

  味千拉面作为曾经的拉面巨头，在面临市场变革和消费趋势变化的双重挑战下，需要通过创新来重塑品牌形象和市场地位。关店扭亏只是一种权宜之计，真正的出路在于紧跟市场趋势，不停地改进革新产品和服务，以满足那群消费的人的新需求。只有这样，味千拉面才能在未来的竞争中站稳脚跟，继续在日式快餐市场中占据一席之地。