儿童餐＝“小份菜”？宝妈有话说

时间: 2024-04-02 23:37:51 |   作者: 保湿煮面

  一到周末，不少家长会带着孩子逛商场，其中不乏坐着婴儿车的低龄宝宝。大人有的逛，孩子有的玩，不知不觉就到了饭点。这时候，到哪儿吃、吃什么就成了难题。

  记者调查发现，想让3岁以下的宝宝在外吃到营养可口的菜品并不是特别容易。商场里提供现成儿童餐的餐厅偏少不说，很多搭配好的儿童餐，也只是单价较低的“小份菜”，不适合牙齿尚未发育完全的婴幼儿。

  周六中午，在宜家家居四元桥店3层餐厅，不少亲子家庭大部分会选择点上一份儿童餐。每份24.99元的儿童餐，包含一份意大利肉酱面、4个肉丸、1盒苹果汁和1个玩具。不过，记者看到，除了意面被换成卡通形状的通心粉，这份儿童餐基本只是成人菜品的小份版。

  “儿童餐里的肉酱和肉丸跟成人的一样吗？”“一样。”面对记者的询问，餐厅工作人员明确答复。

  市民田女士抱怨，儿童餐的意面虽然是更适合宝宝的形状，但煮得不够软，大人吃着都觉得偏硬，酱料的口味对于两岁的宝宝来说也偏重，“你看这个肉丸子炸得都有点发黑了，表面特别硬，孩子也是不愿意吃。”田女士说，最后在邻桌宝妈的推荐下点了一个土豆泥，又吃了一些成人餐里的西蓝花，这把孩子这顿勉强“对付”过去。

  “在外面玩，一到饭点儿就发愁。”田女士和记者说，现在都讲究科学育儿，自己平时也比较注重饮食的搭配，即使在外就餐，也希望尽量能有口味清淡、营养丰富的食物。“但实际看，满意的儿童餐真是凤毛麟角”，田女士拿出手机里的笔记向记者细数自己踩过的“雷”：“这个小猪包，儿童餐里经常有，有的内陷儿真是特别甜；这个面，肉酱颜色这么重，一看就没少放酱油；这个又是薯饼又是薯条，全是油炸食品……”

  让很多家长不满意的还有儿童餐里蔬菜的缺乏。“基本上没见过有绿叶菜的，能给你准备几个水煮西蓝花、胡萝卜就算不错了。”“85后”妈妈李欣说，除了冬天，她出门时基本都会自带一些焯过水的小青菜配着吃，“否则吃一顿回来她就上火”。

  在合生汇商场，一位推着婴儿车的女士也表示，考虑到餐厅的儿童餐种类太单一，一般来说都会在家做饭给孩子带着。

  周末，位于太阳宫的凯德MALL成了孩子们的天下。大门口有旋转木马，商场里还有各式各样的儿童游艺设备。

  孩子这么多，儿童餐的供应情况怎么样？记者走访了商场中的20家非快餐类的餐厅，只有8家有搭配好的儿童餐，其余的最多仅有赠送菜品、折扣价等针对儿童的就餐优惠。例如，几家自助餐餐厅均推出了1.2至1.4米儿童享受儿童价、1米以下儿童免费就餐的优惠政策，但店内基本没为低龄宝宝“定制”的菜品，而是以披萨、炸鸡等为主，所以也很少有推着婴儿车的亲子家庭在其中用餐。

  记者多方询问发现，在提供儿童餐的餐厅中，家长心里知名度较高的是西贝莜面村，商家也在店门口的显著位置打出“专业儿童餐”的广告招揽亲子家庭。根据菜单，这里的儿童餐共有7种，主菜分为牛肋排、牛排肉串、彩蔬海虾饼等，价格从29元到69元不等。“主要是选择比较多，也有一个营养上的搭配，看着挺花哨的，但口味见仁见智，我觉得也就一般。”一位带着孩子刚结束用餐的年轻母亲向记者反馈。

  在另外一家人气很旺的商场合生汇，记者集中走访了位于四、五、六三层的共17家餐厅，有10家提供儿童餐，与凯德MALL相比比例稍高。

  其中，一家泰国餐厅的工作人员和记者说，店内泰国菜风味较重，不适合孩子吃，因此餐厅上架了“咖喱时蔬炸猪排”的单人儿童套餐，口味相对较清淡。

  然而，做此种考虑的餐厅并不多。记者统计发现，在上述两家商场内，14家口味较重的餐厅中只有5家提供儿童餐，偏辣口的餐厅如湘菜馆、川菜馆等多数不供应儿童餐。

  餐厅供应的儿童餐品质参差不齐。在定价不高的前提下，不少儿童餐都只是“小份菜”，缺乏针对儿童营养的菜品设计。

  在凤凰汇购物中心3层的一家日式炸猪排店，记者看到，店内的儿童套餐有两种选择，主菜分别是乌冬面和炸物。后者包括炸猪排、炸蟹肉可乐饼等，1小份用沙拉酱拌的土豆泥，1小份米饭和一杯果汁。除果汁外，与成人菜品基本一致，只是减少了分量。而菜单上的儿童薯条实际上的意思就是小份薯条。“全是高热量的食物，生的菜丝孩子也吃不了。”消费者陈女士说到。

  在连锁餐厅米村拌饭，儿童烤牛肉拌饭与普通的烤牛肉拌饭相比，也只是减少了辣酱和配菜。记者在菜单上看到，普通版本有西葫芦、香菇、胡萝卜等六种配菜，到了儿童版本，仅剩玉米和海苔两种配菜，不仅是“小份版”，而且是“低配版”。“15块钱一份确实不贵，但我觉得加点钱家长也希望儿童餐多点蔬菜。”在大众点评APP，有消费的人在该商家页面下评价。

  即使是在儿童餐选择较为丰富的西贝莜面村，对菜品颇有微词的消费者也不在少数，其中一个问题是咸。“有个番茄面条，我吃都觉得咸，孩子怎么吃啊。”“真没人吐槽那个虾饼齁咸吗？”类似的评论十分常见。

  事实上，调味重是不少儿童餐的通病。消费者孙女士就反映，曾在石景山万达广场的西堤餐厅给孩子点了一份儿童牛排餐，“牛排咸、老，孩子一口没吃”。对此，合生汇西堤餐厅的工作人员对记者表示，因销量不好，目前该套餐已经下架，“确实有很多人跟我们反馈说牛排不适合孩子的牙口，口味也比较重。”

  一个有趣的现象是，“小份菜”版的儿童餐正被一些胃口小的成年人所喜爱。上周二中午，记者就在宜家餐厅看到一位年轻女士独自享用儿童餐。“点一份就能同时吃到意面和肉圆，还有饮料，正合适。”在胜博殿、米村拌饭等餐厅的评价页面，以及小红书等社交平台，也有不少网友推荐女生点儿童套餐，“口味和成人的一样，省钱又不浪费食物”。

  记者在走访中了解到，不少餐厅的儿童餐销量较好，甚至时常售罄，可见市场有一定需求。但是，为何多数餐厅不愿意在儿童餐上“下功夫”呢？

  “儿童餐看起来不难，但对餐厅而言是需要占用比较多精力的。”韩女士是一家儿童餐厅的负责人。在她看来，做儿童餐，尤其是针对低龄宝宝的儿童餐，首先是要在家长要求和儿童口味之间取得平衡，这就对菜品设计提出较高要求。“调味料有限制，烹饪方式要简单，厨师做成人菜品时的技能基本都用不上，需要专门去研究，而不只是简单在菜单上增加一项儿童餐。”

  另外，韩女士提到，由于儿童餐普遍价格较低，对餐厅而言缺乏盈利能力，投入产出比不高，俗称“不赚钱”。“有的家长会觉得，餐厅你给我煮个粥、烫个青菜、整个蛋羹就好了，但怎么定价是个难题。低了实在不值当，高了家长又会抱怨，很容易费力不讨好。”

  根据记者调查，目前儿童餐的价格多数在单份40元以下，极少数能卖出高价的餐厅通常都辅以新奇酷炫的游乐设施，卖的并不是口味。例如主打“轨道送餐”概念的失重餐厅，点好的餐食会坐着小汽车从双螺旋轨道中旋转而下，直接运输到桌前，孩子们基本都是边玩边吃。从价格看，店内的儿童肉酱意面48元、儿童牛排65元、儿童套餐68元，基本与同类餐厅正常份量的菜品持平。在星漠餐厅，还有大面积的攀爬、滑梯、海洋球池等游乐设施，单独收取一百多元的门票。

  食品产业分析师也提到，儿童餐在餐饮行业中是“刚需”，但当前中餐市场的儿童餐都会存在两大痛点：一是儿童餐的营养缺乏专业指导与设计；二是儿童用餐氛围和体验有待提升。

  截至目前，针对餐饮企业的儿童餐标准仍然缺乏，更罕有专门为儿童设计的餐厅。家长们希望，能找到真正符合孩子们口味的营养餐。

  如果真带孩子外出就餐，需要注意什么？北京营养师协会理事顾中一建议，家长在重视孩子口味的同时，仍然需要注意一些根本原则，最好还是不要选择过于油腻重口味的食物，而是要适当地摄入蔬菜、粗粮，减少甜食，并饮用足够的白水或汤粥。“对于3岁以下的婴幼儿而言，还应该要考虑食材的形态和材质是不是适合，比如过于坚硬或者小颗粒的食物，可能会增加孩子呛咳的风险。”