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【48812】海底捞开人均30元的日式快餐店隐藏哪些餐饮逻辑和时机？
时间: 2024-05-12 20:18:10 | 作者: 保湿煮面
导读： 近来，海底捞在北京开了一家日式快餐店，招牌日式“蛋包饭”，乌冬面为主，人均30元主打性价比，比其改日料店的价格低许多。
此前海底捞也做过中式快餐的新测验，此次挑选了日式快餐，海底捞为何盯上了日式蛋包饭。
海底捞低调开日式快餐品牌——大屯田，此次没有紧盯中式快餐而是转战“日料”。
现在总共9款蛋包饭，乌冬面现在有4款，调配6种轻食沙拉和多种经典日式小吃。
店内的蛋包饭和乌冬面都是依照套餐的方式售卖，都调配的甜豆花和小菜，菜品很丰厚。
套餐里含有小菜，甜品，还有无限畅饮，相比较别的的品牌的日式蛋包饭性价比会更高。
顾客一进门会发一个点餐器，上面有二维码，扫码点餐，点餐器轰动后，自己去取餐。
在暴雨气候下，莅临大屯田的顾客是整个美食广场中最多的，无论是年青客群仍是中老年人，客群十分宽广。
这次海底捞跳出本来的赛道，瞄准日式蛋包饭的商场，目的在日式快餐弯道上超车。
其改日式蛋包饭品牌，他们的价格都是35-55元左右。日料一向给群众的认知便是价格较高的品类。
顾客对此不只觉得有超高的性价比，对菜品还有很高的点评，所以这个品类还有很高的“议价空间”。
同以往海底捞开的中式快餐副牌，相同环绕“超高的性价比”，这大屯田日式蛋包饭，以套餐方式售卖。
不管是男生，仍是女生，一大盘饭满足吃了。加上无限畅饮，还省掉了买饮料的钱。
大屯田的装饰偏日式休闲风，餐具是西式刀叉，无论是用餐体会仍是菜品滋味，都给顾客十分高的价值感，性价比秒杀其他许多同类餐厅。
看似海底捞在张狂开副牌，毫无规矩“降维冲击”。一切的副牌都在环绕“性价比”做尽力，用高质贱价取得更多的客群。
