老母鸡汤面年轻人的速食补药

时间: 2024-04-21 21:45:21 |   作者: 半干面

  近年来，老母鸡汤面等3分钟方便面成为很多人下班后最爱喝的汤品。 仿佛一碗鸡汤就能让民工们满血复活，满足他们对健康长寿的懒惰需求。

  老母鸡汤面在多个平台的销量可达数百万包。 原本是百象的爆款，但去年底康师傅也掀起了模仿热潮。 有些消费者因为误会，一不小心下错了订单，直到下单的那一刻才发现不是另外一回事。老母鸡汤面也被打脸了

  百象创始人姚忠良（1960年代出生，河南平舆人，毕业于中国人民大学）或许没想到，当年拒绝日本投资的他，如今却遭遇了国内同行的内部攻击。

  “我原本想买白象的老母鸡面，但回到家才发现我买错了康师傅的。” 有网友将自己的经历发布在社会化媒体上，立即引来不少同情的评论。

  从外包装到口味，康师傅老母鸡汤面确实和白象有几分相似，甚至连宣传语都相似。 白香是“慢煮6小时”，而康师傅则是“文火慢炖6小时”。

  事实上，康师傅老母鸡面其他型号的包装与百祥的包装有些不同，但百祥老母鸡面在用户心目中已经“先入为主”。

  老母鸡汤面是百祥近年来最出名的爆款产品，于2018年9月推出。百祥曾透露，该面所在的“汤好喝”系列于同年推出，不到一年销量就达到10亿。年。

  先是居家订单需求触底，然后2021年7月，郑州发洪水，白象驰援。 随后，百祥公司三分之一员工是残疾人的消息成为热门话题。 白象成为国潮良心的代表，吸引了无数粉丝。 这也使得老母鸡汤面再次突破销售圈。

  农民工老王曾经沉迷于老母鸡面汤，不能自己。 令他印象非常深刻的一件小事是，这几年，生鲜平台上的白象老母鸡汤面经常断货。 后来，他每天早上6点起床就开始抓。

  在百祥淘宝旗舰店，五袋百祥老母鸡面售价14.9元。 销量突破百万，评论30万起。 实际销售额估计更高。

  与百香相比，康师傅老母鸡面推出较晚。 它于2023年11月9日与牛尾面汤一起推出，是市场的后来者。

  毕竟他也是业界的大佬。 大多数人都明白他应该引领市场潮流，但如果他成为跟随者，就难免会受到批评。

  普通大众大概能猜到康师傅的一二意图——模仿成功人士是成功的捷径。 而且，这并不是康师傅第一次模仿或者批评别人，也不是业内唯一这样做的人。

  1992年，台湾同胞魏应洲在大陆火车上被乘客吃一碗香喷喷的方便面，得到灵感。 他决定放弃原来已经损失了一半创业资金的食用油创业项目，转而做方便面。

  后来康师傅推出了第一款红烧牛肉面，味道鲜美，只要几块钱就可以配上猪肉丁吃。 它一炮而红，并统治内地方便面市场多年。

  台湾真正的大佬统一，后来也以红烧牛肉对决，但康师傅已经提前俘获了用户的心。 直到2008年推出统一老坛酸菜面，另辟蹊径，餐厅才终于扭亏为盈，唱起歌来。

  2010年，康师傅还推出了与统一“老坛酸菜面”同款的产品，依然是熟悉的“套路”——就像复制粘贴外包装和菜谱口味一样。

  统一不是弱者。 老谭的经典广告中，代言人汪涵的台词“有人模仿我的脸，有人模仿我的脸！” “传统的老谭是双发酵的，这才是正宗的”，似乎是在与康师傅较劲。

  此次，康师傅主推仿版老母鸡面，白香也改变了内涵。 今年早一点的时候，百祥在关于一款新品的官方推文中提到“一直被模仿，从未被超越”，这似乎是对康师傅模仿争议的回应。

  近年来，市场上出现了很多方便面新口味，比如藤椒味方便面、冰红茶味红烧牛肉面等，但卖得最好的还是老母鸡汤面。

  它能够成为各家企业对抗的对象，也是有充分理由的。 结论：满足了年轻人“快餐、保健”的需求。

  以前，年轻人会在方便面里加入红烧鸡蛋、淀粉肠，就“饱腹”，补充蛋白质。 重点是配料，各个餐厅经常推销配料，免费提供面条和香肠。 如今，汤已成为主要竞争对象。 一碗“鸡汤”就能让你尽享淀粉肠之美。

  在这个过程中，有一个厂家大力宣传的重要变化：以前是粉酱包，现在是汤包。“汤”已成为方便面市场的必争之地。

  市场多个方面数据显示，2022年，营养面汤将以其优异的“营养价值”成为主导品类，销量增速高达59.7%。 无论工人们多么珍惜生命，营养汤面都会畅销。

  而且，中国人喝汤养生没有市场教育成本。 尽管有些医生早就知道汤多为脂肪，营养不如肉，但仍难以与中国人千年来喝汤养生的习惯相抗衡。

  2003年，百祥推出“1元大骨面”，主打“大骨汤”和“营养健康”。 上市当年销售额突破1亿。

  2018年，百祥推出“好汤”系列，除了老母鸡面汤外，还包括麻辣牛肉汤。 当时，百祥的广告语是“告别传统酱油粉包子，只用汤料包子”。 其称，“选用一岁以上的老母鸡，经过6个小时的慢煮和多次汤包，以增强新鲜度。 ，还原鸡汤的原汁原味——正宗、家常、美味、纯正、新鲜、健康。 ”

  老母鸡汤面走红后，白象继续在“汤”上追寻胜利。 今年1月，百祥推出了升级产品“真味汤屋”——两款新品：山木耳老母鸡汤面和白玉萝卜牛肉面。 声称所有汤料、面条、配菜的配方和制作流程与工艺都是100%保证的。 不添加防腐剂或反式脂肪酸。

  袋装的百香老母鸡面价格在3元左右，桶装老母鸡面价格在5元左右。 强调“高级营养”的山菇老母鸡汤面馆的价格约为每袋14元。 它属于另一个不同的维度。

  其实，除了老母鸡汤面，百祥还做了别的产品，从酸辣面、螺蛳面、麻辣火锅、猪肉肠，到沙爹海鲜面、辣椒炒肉面、蟹黄面、糯米等。面条。 海鲜面等，但最受喜爱的是老母鸡汤面。

  统一于2008年推出汤大师系列，日式猪骨拉面、罗宋汤面、味噌拉面、椰子鸡汤面等都占有一席之地。 孔师晚了一些。 如上所述，要到2023年11月才会推出“好唐”品牌。

  40年来，方便面慢慢的变成了80后、90后生活中的重要记忆。 但如今，它已经告别了昔日的辉煌，逐渐过上了艰难的生活。 一两款新爆款的出现，无疑对重新点燃现有市场寄予了厚望。

  事实上，在很多60、70年代出生的人眼里，方便面曾经是一种遥不可及的奢侈品。

  早在1964年，北京食品总厂就首次尝试纯手工方便面的生产。 但当时为了节约成本，剩下的鸭油都用来做煎饼。 《史料》记载其并不好吃。

  20世纪70年代，上海益民食品四厂斥资引进日本技术，创立了“快乐方便面”品牌。 盐和胡椒口味的售价为每包 1.5 美分，必须用食品券购买。 它是大众消费的奢侈品。 如果市场不发展，幸福就会消失。

  20世纪90年代左右，康师傅凭借红烧牛肉面占领了内地市场。 趁着农民工涌入的契机，方便泡制、充满饥饿感的方便面遍布全国各地的火车站和绿色列车车厢。

  2000年到2010年，是中国方便面的黄金时期。康师傅、统一、百祥、华丰四大家族，住得起城市白领的夜宵餐桌和上班族的集体宿舍。 他们的软数据使他们可以抓住中国最具消费能力的庞大客户群。

  然而，2013年，当外卖补贴开始后，人们发现可以替代方便面的美食太多了。 2018年方便面市场开始萎缩。

  据世界方便面协会统计，2013年至2019年，中国方便面市场总需求量年年在下降，总需求量从462亿份下降至2019年的414.5亿份。

  换句线元一碗计算，“损失”了150亿元出售的收益。 加上上下游需求的消失，整个行业估计都消失了。 数百亿。 以前的方便面再香，现在也不再性感了。

  疫情三年来，人们被迫呆在家里，方便面短暂复苏。 但一旦2023年市场全面放开，方便面市场将又出现下滑。

  2023年，康师傅方便面业务营收287.93亿元，同比下降2.84%，占集团总营收的35.80%。

  统一企业中国2023年方便面业务收入为95.94亿元，同比下降9.65%。

  拥有Hopmi、Demae Itcho、UFO等多个方便面品牌的日清食品也遇到了同样的情况。 2023年，日清食品实现盈利收入38.33亿港元，同比下降5.77%。

  当然，这些厂商也在思考其他的自救方式，比如提高价格和高端产品，试图提高客单价和毛利润。

  康师傅推出了汤大师、干拌面、玉品宴、苏打面馆等高端面条，价格从每碗8元、14元到20元不等。今麦郎还推出了拉面，每盒12.9元，白象则推出了鲜面，每盒15元。

  以前，年轻人可能已放弃了方便面，但现在，估计由于价格持续上涨，年轻人会再次选择方便面。

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