长宁这家开了16年的“深夜食堂”生意因何一直兴隆

时间: 2024-06-02 21:31:00 | 作者: 半干面

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在新渔东路上，有一家日式“深夜食堂”——博多豚骨拉面，经营了近16年，见证着这条路的日渐繁华。

工作日的中午，位于新渔东路的博多豚骨拉面店内经常是一番忙碌的景象，不少工作、居住在附近的居民，都喜欢来这里吃上一碗汤汁鲜香浓郁的日式拉面。除此之外，每天晚上的博多拉面店也格外热闹，不只有当地居民来这里享受正宗的日式美味，很多住在上海的日本人也经常光顾，并对这里的日本料理赞誉有加。

其实，这家博多豚骨拉面店之所以能在这里经营16年，到如今还持续不断地吸引新老食客，一种原因是它拥有正宗的味道，掌勺者就是来自日本福冈的田中三兄弟；另一方面，还因它的菜品与时俱进、不停地改进革新，总能为大家带来新鲜有特色的用餐体验。今天，小编就带大家都看看“这碗面”怎么样才能做到“经久不衰”。

说起这家博多拉面店来到长宁的经历，福豚福餐饮有限公司的创始人林绍明便滔滔不绝起来，“我和弟弟林绍光上世纪90年代去日本留学，在那里兼职的时候，接触到不少当地美食和餐饮管理方面的工作，并对这些产生了浓厚的兴趣。”林绍明和记者说，他和弟弟在日本留学期间，就有将日本美食带回国内的想法，他们盼望让国人即便不出国，也能以实惠的价格尝到正宗的日本料理。

而当林家两兄弟，在因缘巧合下结识了出身博多豚骨拉面世家的田中三兄弟，并得知他们也想为住在中国的日本人带去家乡的味道后，在中国开一家拉面料理店便成为这“中日五兄弟”的追求目标。

2005年，经过多次的实地调研，名为“博多豚骨拉面”的日式拉面店正式营业，就位于当时还并不热闹繁华的新渔东路，能够说是这一带开得比较早的一批日式拉面居酒屋了。

据了解，林家两兄弟主要负责小店的经营和管理，田中三兄弟便以亲自掌勺，以家族祖传的拉面手艺烹制出正宗的日本味道，小店在这“中日五兄弟”的经营下风生水起，成为周边居民和居住在上海的日本人经常光顾的地方。

“2006年听朋友介绍后，我第一次来这里吃了拉面，当时就觉得跟家乡的味道一样。”在博多豚骨拉面店内，日本食客平先生和记者说，他最初听朋友介绍来到这家店时，已经接近半夜十二点了，门外仍有人排队等待用餐，这让他印象非常深刻。在尝到了店内招牌的博多豚骨拉面后，他变成了这家店忠实的食客，同时和几位创始人成为了要好的朋友。

像平先生一样的日本食客不在少数，而除此之外，小店也因特色的食物和实惠的价格吸引着不少本地居民前来。据林绍明回忆，小店营业之初一碗豚骨拉面只要12元，即便到目前为止，一碗盛有乳白色香浓豚骨汤和新鲜配料的豚骨拉面也不过23元。

随着好口碑的积累，新渔东路这家豚骨拉面成了当时的“网红”日式拉面店，就连日本NHK电视台也专门报道过。