【48812】味千拉面身陷“汤料门” 奥秘来历初次揭露曝光

时间: 2024-05-14 01:14:29 |   作者: 生鲜面

  人民网上海7月25日电（记者沈文敏）针对近来有媒体质疑一些当地的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面榜首品牌“味千拉面”也一再遭到质疑。味千公司相关负责人今日慎重许诺，味千拉面的汤料是用猪骨质料通过日本的先进出产的根本工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。一同，味千奥秘汤料的实在来历初次得以揭露曝光。

  人民网上海7月25日电（记者沈文敏）针对近来有媒体质疑一些当地的日式拉面汤底为廉价汤粉兑水而成，国内日式拉面榜首品牌“味千拉面”也一再遭到质疑。味千公司相关负责人今日慎重许诺，味千拉面的汤料是用猪骨质料通过日本的先进出产的根本工艺和专业设备熬制而成，绝非粉剂勾兑。一同，味千奥秘汤料的实在来历初次得以揭露曝光。

  味千拉面一向以白汤鲜美而深受顾客喜欢，那为什么味千供给给顾客的每一碗白汤都能坚持口感共同，质量可控呢？这是由于味千引进了通过日本先进老练的汤料加工技能、出产出的浓缩汤液。

  味千公司一向宣扬其汤料为猪骨质料熬制浓缩而成，这与零售批发途径出售的汤粉调料有着大相径庭。味千汤料是通过实实在在的猪大骨原材料加上熬制工艺生成高质量的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过必定的份额还原成味千白汤。在日本，只要拉面小店，才会采纳在餐厅里直接炖煮的方法加工汤底。有必定规划的连锁拉面企业，均采纳中心工厂工业化出产汤料的方法。

  据介绍，我国人吃面已有上千年的前史了，但一向未完全处理面条汤料高营养成分浓缩的问题，而日本味千拉面运用一流的技能、先进的工艺流程、高科技的设备和流水线一举处理了此问题，在日本投产运用，并成功地进行了大规划的商业运用。味千我国掌门人在全球调查时，于日本发现了这一先进的技能，并将其引进到我国。

  据泄漏，味千的奥秘汤料是由一家日本公司在国内的分公司特别供给的，该公司耗资亿元以上，耗时3年，投建了我国分公司。他们选用和日本相同的流水线设备、工艺和配方，出产出和日本相同的味千汤料浓缩液。现在，国内味千拉面餐厅一切的汤料浓缩液均是通过这家日方独资的出产企业独家供给。

  在这家日企的出产工厂车间里，新鲜的猪骨头被投入到破坏机后完全破坏，再把装质料骨的容器与骨破坏物一同投入高压锅中蒸煮，然后再别离浓缩，最终通过灭菌、充填，制成相应容量的包装。如此大规划工厂化出产，确保了餐厅向顾客供给每一碗汤料口感共同，质量可控，这也是国际上连锁餐饮企业标准化运营的必要条件之一。

  味千负责人解说说，味千拉面现在在国内有近600家门店，每天共售出约17万份拉面，如果在每家餐厅现场熬制汤料的话，既不行以确保供给，也不能确保质量的一致可控。作为我国名列前茅的拉面连锁企业，大规划地商业运营决议了我国味千拉面不会也不行能在廉价的食物批发商业商场收购原材料。

  此外，为了可以更好的确保味千拉面的甘旨源自真材实料，公司已方案出资8500万美元（约5.5亿元人民币），在上海、天津、成都和东莞四地建造半成品和质料出产工厂，以确保产品的标准化、口感的共同性和到达集约化的安全操控意图。