【48812】味千拉面为何会深陷运营窘境之中？

时间: 2024-05-23 00:57:24 |   作者: 生鲜面

  年，华人潘慰通过多方尽力，拿到了味千在我国的独家代理权，所以味千拉面在我国遍地开花。潘慰自己也成了其时胡润餐饮富豪榜上的首富。

  到了2011年7月23日，味千“勾兑门”迸发。多家媒体曝出味千拉面汤底的首要成分由“猪骨汤精”浓缩液勾兑而成，每碗本钱不过几毛钱。终究，味千拉面因触及虚伪宣扬，遭到各界诟病。

  跟着“勾兑门”事情的发酵，国内又迸发了“日货”风潮，味千方面出于成绩考虑，立刻做出了快速反应，宣称旗下门店都是“100%的港资”身份，其目的去日本元素动机清晰。但实际上，味千（我国）的股份中有味千日本味千总公司高管3%的股份。不管味千方面怎么可解释，国内顾客并不配合。而在味千拉面频遭外界质疑之后，该品牌名誉遭到重创，继续遭到和冷遇，出售进一步下滑。

  到了2015年味千颓势稍有平缓，这首要得益于当年7月，味千（我国）出资6000万美元出资百度外卖，这一财政出资在2016年为其带来了7.46亿港元的账面盈余，这也使得味千（我国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅度增加506.2%。

  后来，跟着百度外卖被逼出让，味千拉面的成绩又堕入长时间的下滑之中。2015年和2016年的上半年，味千（我国）的营业额别离下滑2.6%和11.1%。2017年上半年，味千颓势还在继续，那么是什么问题形成味千拉面的成绩大幅度地跌落的呢？

  首要，因为国内经济开展局势欠安，各门店的营业额不断下滑，而同期的租金和人力本钱都有大幅度上升，各品牌都呈现了部分亏本店面，所以味千拉面在关掉一部分门店的一起，又出于对人力本钱操控考虑，更多的聘任兼职人员。如此导致服务质量下降，顾客丢失严峻。

  再者，尽管挑选了产品多元化，可是副线品牌一向都没有对味千成绩起到提高效果。味千（我国）于2012年开始实行品牌多元化战略，继续不断的开展定坐落不同顾客的副线品牌。其副线品牌分为高端、中端和群众品牌三个层次，涵盖了烧烤、日料和咖啡店这三大品类。可是整体来看数量并不多，没有对味千的成绩有多大提高效果。

  最终，日式拉面的定位显现了味千拉面所供给的共同价值。可是，相对于巨大的餐饮行业规划，这种定位显得过于狭隘和细分。一方面，像味千拉面这类的米饭、面类品牌，因为竞赛和代替品牌很多，竞赛白热。日式拉面细分品类中也呈现了比较多的竞赛者，这都在蚕食传统品牌味千的商场。

  另一方面，就立异而言，味千拉面的顾客首要是会集在18-30岁的年青顾客，其消费场景首要是以日式拉面为代表品类的商场定位，以及浓郁的日式店肆风格，这投合了顾客的猎奇心思，可是跟着店肆的增多，味千服务内容的日趋复杂化，顾客呈现审美疲劳，新鲜感损失。