【48812】味千拉面被指汤底由汤粉调出 本钱不过几毛钱

时间: 2024-06-02 21:32:21 |   作者: 生鲜面

  《新闻晨报》报导，日式拉面店经常以养分丰厚的汤底招徕顾客。但东西有媒体质疑，声称用猪骨熬制的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的，每碗汤的本钱不过几毛钱。关于这一质疑，昨日味千我国总部相关担任这个的人说，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。

  但记者从味千拉面供给的一份测试陈述中发现，尽管陈述中有“钙含量是牛奶的4倍，一般肉类数十倍”等字样，但检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是顾客喝到的用浓缩汤料兑成的面汤。依据陈述中的数据计算，每碗面汤的钙含量与其广告所声称的相差巨大。

  故居中午，记者来到南京东路宏伊广场的味千拉面。此刻正值就餐顶峰时刻，味千拉面店门口等候就餐的市民排起了长队。记者在味千拉面的菜单上看到关于汤底的阐明：“白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成”。“咱们的汤底必定不是汤粉调出来的，而是经过20多个小时熬煮制成的。”一位工作人员关于记者的问询显得适当自傲。“咱们的拉面汤底的确是由浓缩液兑成的。”味千我国总部投资者联系部担任人浩雄称，味千的汤底的确并非现场熬制，可是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁出产企业，浓缩液的出产的悉数进程包含了屠宰、切割、骨头别离、脂肪别离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员经过加水和一些其他作料“复原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液过夜“复原”100碗汤。

  味千拉面的官方网站“产品的养分”页面上显现：“经我国农业大学食物科学与养分工程学院养分与剖析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该材料显现，味千拉面的养分价值就在于鲜美浑厚的老汤，味千拉面汤底中钙的含量最为杰出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。

  故居，记者就此事连线我国农业大学食物科学与养分工程学院。该学院一位实验室的工作人员和一位暑假值勤的教研人员均表明，没听说过“养分与剖析研究室”。在该学院网站发布的组织设置中，记者也没找到“养分与剖析研究室”这个组织。

  故居下午，味千我国总部向记者发来了一份2006年由我国烹饪协会美食养分专业委员会出具的《养分评定陈述书》和我国农业大学食物科学与养分工程学院养分与剖析研究室出具的《食物成分检测陈述》。记者看到，盖着我国农业大学食物科学与养分工程学院公章的一份《养分成分点评陈述》中，的确有“钙含量是牛奶的4倍，一般肉类数十倍”等字样。可是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是顾客喝到的稀释后的面汤。

  检测陈述多个方面数据显现，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁过夜“复原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只要48.5毫克，而并非味千官网上显现的1600毫克，两者相差巨大。那么，到底是误读了检测陈述，仍是商家成心混杂了概念？对此，浩雄表明将深入调查后给晨报一个答复。