六运小区美食、六运小区网红店

时间: 2024-06-04 02:30:07 |   作者: 生鲜面

  时间总是冷不丁的消失，黑夜降临了，黄昏的巴士到站了；每当这样一个时间段总想着下班之后去喝上一杯，叙几句闲话，也算是偷得浮生半日闲；我们一天的结束，才是《深夜食堂》们一天的开始；这些年看过的日本美食电影也真不少：例如《寿司之神》、《海鸥食堂》、《街角的洋果子店》、《孤独的美食家》、《小森林》…..

  日本给人的感觉，就像这样一个世界的饱和度和对比度不自觉地调高了，每个镜头都是色温降低自带蓝色滤镜；色彩的清新在这里无限地放大。窄小整洁的街道，彬彬有礼的人们，传统中带着重度的自律性；整个国家都弥漫着昭和时代的浓浓的人情味；当然很多人不能去到这样一个恋旧的国家，但是也不妨碍去感受一下这样的气氛；我恰好知道广州有一个日本小区，你要不要去感受一下。

  六运二街的渔匠·新派日式料理提倡的是不守旧的新派日式料理，这里传统料理融入新派文化；店面不大，但是有一个展示位能够正常的看到厨师制作的步骤；所做料理的特点是将新鲜食材搭配在一起，产生奇妙的反应；它口感简单，简单到只能用一个鲜字来表达。推荐这里的鳗鱼盖饭，鳗鱼厚切，烤得酱香金黄，色泽诱人，配菜有鸡蛋和玉米，沾上秘制调味酱，非常可口。

  无论是动漫电影还是日剧，每次看到master们在铁板上烹饪着诱人的食物时，都会垂涎三尺；在广州想感受地道的日式铁板烧店我推荐你来花月铁板烧。第一次去的人有点难找，其实在方圆大厦旁边的小路进去就能够正常的看到了，店面很简单一楼就是日本那种普通的桌位，面前有一些铁板；二楼是榻榻米小包厢；墙上挂满日语菜单，可能来这里的日本人较多；

  鸡蛋烤猪肉是这家店的招牌，鸡蛋用的是可以生吃的日本伊势鸡蛋，烤得很嫩很滑也不需要过多的担心鸡蛋不熟的问题；烤完猪肉铺在鸡蛋上，撒上葱花、紫菜，能试试地道的广岛味道。

  兄弟船是由4个大阪人开的老店，隐身在广州超过7年了。在这里，最多日本人点的是拉面。它的拉面是北海道信州风格，面条用的是味千，汤底是以鸡肉、海鲜、木鱼、沙白、海鳗、鱿鱼干、虾皮、昆布熬上4到5个小时而成，浓白甜美，醇厚甘香。最有特色的是老板独家设计的盐拉面，是汤底加入豉油和韩国盐而成，煞是清爽。除了拉面，这里的牛肉也值得一试。厨师用的是九州空运过来的A4级和牛，软滑满带牛脂香。

  King大志整体上来说是比较地道的日式烧烤；店内共分两层，一楼是高脚桌椅，二楼则是榻榻米的房间，看上去比一般的居酒屋会大一点；值得一提的是店里油烟控制得非常好，食完之后烟味不大。店里80%吃的都是牛肉，而且划分非常细致：囊括了上脑、三角、牛肋条、腹肉等7个部位。除此以外，还有别的烤肉店少见的内脏系列：上肚领、牛真胃、牛小肠、牛丸肠、牛大肠。牛肉每碟分量在100到125克之间。用于搭配这些牛肉的，则是放置在桌面上的喜马拉雅山岩盐和自磨黑胡椒，还有店家自制烤肉酱。

  这里值得一试的，是牛舌和特上脑肉、上肚领。牛舌是厚切，足有一指厚。等炭烧得变“白头炭”时，将它放上烤网，每一面烧一分钟左右，就可以挤上柠檬汁来吃，表皮带脆内里多汁，脂香四溢，完全是缠绵至极的舌吻感觉。

  美豚居酒屋位于繁华的天河南一条小巷里面，位置有些隐蔽，稍不留意就会与美食擦身而过。秉承居酒屋一向的风格，没有霓虹招牌，而是朴素的木制门面。和名字一样，打响招牌的是店里的猪肉肠——日本原产香肠，口味有柠檬、黑椒、原味等四种。尺寸比一般的香肠要大，可以随意两两搭配，少食尝鲜，沾上盘边特制酱料，香肠汁液丰盈地溢出，平凡的外表却有惊艳的味道。 店里还可以试一下冲绳烧黑豚、豚平烧，关于猪的一切，你都可以在这里试试。

  广州著名的拉面大厂有几家，例如博多、一风堂，但是黑龙可能广州唯一可以不要钱加面的拉面馆；不过这并不是我们推荐它的理由；一龍拉面的汤底才是它制胜的原因：出品的拉面堪吃（有一龙、青龙、赤龙、黑龙4款），以猪骨汤最有诚意，是实打实地用猪骨和大煲长时间熬出来的；并不像那些大厂味道一样的惊人统一感，这个可以感觉到汤头的真实！

  推荐一龙和黑龙拉面，一龍汤头颜别只是肉眼勉强可见，试一口汤头，薄，绵，清，明明是很稀的汤头，可以清晰感觉到汤体饱满的质量和边缘滚过舌苔，也不像味噌汤那样会有咸鲜停留，比起强调浓郁到极致的博多和坡立谷，一龙的汤头是让人最有欲望喝完的。

  心醉酒场非常隐藏，有点难找，在兄弟船右侧的小巷穿过去再左转；整体装横酒喝昭和时代的日式居酒屋风格，一楼只有吧台，能够正常的看到师傅在半开放式的厨房料理，店里两侧门梁都摆满酒瓶，在这里必点的是各种炸物，不管是招牌天妇罗还是其它，味道都十分出色；炸物可选择的种类很多，能自己搭配，想感受日式炸物特有的外酥内嫩可以来て 家わ 屋一探。

  在这里主理的厨师兼老板，是真田先生。他是长野真田家后裔，后来搬去了北海道。由于他自小爱下厨，因此做得一手地道北海道家常菜，在两年前开了这家六文钱居酒屋。推荐六文钱炸可乐饼，就是炸薯饼，它以马铃薯泥为底，加入炒香的洋葱和肉末后，捏成圆饼煎炸而成。做得好的可乐饼，薯泥细腻香滑，肉碎香洋葱甜，外层的面包糠松化不油腻。为求达到这标准，真田师傅会逐只选出个头匀称大小一致的马铃薯，蒸熟后再压成薯茸，接着混入新鲜猪肉和白洋葱，裹以面包糠现点现炸，那层薯泥细滑到入口即化。

  顺带一提的是，相较于那些要“出粮”才能豪一次的日本居酒屋，六文钱可说是水准不俗而价格亲切，因为真田师傅觉得家常料就应该是能日日吃到的。也由于这个原因，这是一家少有会在中午开市的居酒屋，很多日本大叔会瞅准时间来这里，30分钟之内斯文而高效地扫完一份定食。